餐飲供應(yīng)鏈工業(yè)品品牌營銷策劃三要點
發(fā)布時間：2020-06-05 ????點擊數(shù)：
餐飲供應(yīng)鏈屬于B端企業(yè)經(jīng)營的范疇，其品牌營銷策劃與采購、運輸及物流等各環(huán)節(jié)共同成為企業(yè)競爭要素，聚焦的工業(yè)品品牌傳播并不多。隨著新型冠狀病毒肺炎疫情的興起，大型餐飲企業(yè)順勢而為，依靠自己強大的生鮮供應(yīng)鏈、餐飲原料倉儲及配送能力等推動供應(yīng)鏈體系升級再造，服務(wù)C端用戶及B端企業(yè)，推進餐飲工業(yè)品品牌策劃升級，創(chuàng)新餐飲工業(yè)品營銷策劃，勢在必行。
餐飲供應(yīng)鏈，愿隨疫情東風起
餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈可分為自營和第三方經(jīng)營模式，大型餐飲集團通常采用自營供應(yīng)鏈模式以 保證原料質(zhì)量效率和降低成本。據(jù)調(diào)查，我國餐飲企業(yè)供應(yīng)商數(shù)量在 35 個以下/36-70 個 /71-100 個/100 個以上的分別占11%/9%/10%/70%，選擇普遍偏多;在物流模式方面， 93%的餐飲企業(yè)選擇與第三方物流合作，7%的則自建物流團隊。
餐飲供應(yīng)鏈工業(yè)品品牌策劃與消費品品牌策劃不同，其主要對象是針對餐飲企業(yè)而非直接針對用戶，其強調(diào)產(chǎn)品品牌及公關(guān)形象、品牌關(guān)系等，強調(diào)餐飲原料的高品質(zhì)、品牌的高價值及社會的高度認同感，對產(chǎn)品供應(yīng)成本、運輸成本及產(chǎn)品形狀等更關(guān)注，對工業(yè)品品牌的自有核心價值提煉更關(guān)注，對工業(yè)品應(yīng)用領(lǐng)域及工業(yè)品客戶更關(guān)心。
“工業(yè)品品牌營銷策劃三要點”之一：突出產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢，做產(chǎn)業(yè)品牌
根據(jù)億歐智庫《2019 餐飲供應(yīng)鏈 B2B 服務(wù)行業(yè)研究報告》資料顯示，2010年前餐飲供應(yīng)鏈主要集中在中下游(即從餐飲企業(yè)、餐飲門店至消費者的過程)，而在2015年后，針對供應(yīng)鏈上游提供服務(wù)的企業(yè)開始快速發(fā)展，主要服務(wù)涉及生鮮品、半制品、凍品等。
國內(nèi)的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)進化，從單純的產(chǎn)品供應(yīng)升級為“產(chǎn)品+服務(wù)”整體式解決方案，強化優(yōu)質(zhì)菜品的選擇、強調(diào)美食服務(wù)及關(guān)聯(lián)供應(yīng)服務(wù)的獨特性和唯一性，對菜品本身關(guān)注，對產(chǎn)品特色關(guān)注，優(yōu)秀的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)著眼于強化自己的“餐飲供應(yīng)鏈”產(chǎn)業(yè)的服務(wù)占位，提供獨特的產(chǎn)業(yè)服務(wù)，持續(xù)供應(yīng)健康、優(yōu)質(zhì)和高品質(zhì)的餐飲系列產(chǎn)品，提升餐飲供應(yīng)鏈“工業(yè)品品牌策劃手法”，進而亮化品牌形象。
餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈工業(yè)品品牌打造，就要有“做產(chǎn)業(yè)”的情懷，立足餐飲產(chǎn)業(yè)做企業(yè)的“綜合服務(wù)商”，不但提供一攬子餐飲產(chǎn)品，而且可以提供餐飲全周期、全渠道的解決方案，有團隊跟進，有數(shù)據(jù)支撐，有品質(zhì)保證，這才是餐飲供應(yīng)鏈工業(yè)品品牌營銷策劃的“扛鼎之作”。
“工業(yè)品品牌營銷策劃三要點”之二：亮化餐飲品質(zhì)要素，做品牌形象
餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)終究是工業(yè)品企業(yè)，其品牌策劃屬于工業(yè)品品牌策劃，工業(yè)品品牌策劃是圍繞“企業(yè)要素”所奠定的品牌核心價值展開的，餐飲供應(yīng)鏈的核心競爭優(yōu)勢多集中在品類齊全、基地雄厚、品質(zhì)優(yōu)良、配送及時、技術(shù)過硬等方面，這些要素是工業(yè)品企業(yè)常規(guī)的品牌核心價值“遴選要素”，也是餐飲供應(yīng)鏈工業(yè)品營銷策劃的重中之重。
從餐飲供應(yīng)鏈B2B企業(yè)成立時間及模式分布來看，多數(shù)企業(yè)的品牌競爭從下游的公關(guān)傳播向優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、特色服務(wù)等品牌策劃營銷進化，優(yōu)秀的餐飲供應(yīng)鏈工業(yè)品品牌營銷策劃也應(yīng)順勢而為，強化“產(chǎn)品+服務(wù)”的雙品牌核心價值塑造，亮化餐飲產(chǎn)品品類多樣、供貨及時、增值服務(wù)等特色競爭要素，從下游競爭向產(chǎn)業(yè)上游競爭突破，打造自己的“工業(yè)品魅力品牌”。
“工業(yè)品品牌營銷策劃三要點”之三：打造供應(yīng)鏈平臺全場景品牌體驗
以“滿足客戶需求為指引的產(chǎn)銷協(xié)同”是餐飲供應(yīng)鏈的核心競爭要素，這將推動餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)打造“供應(yīng)鏈平臺全場景品牌體驗”，點亮餐飲企業(yè)核心消費場景，提升餐飲供應(yīng)鏈品牌黏性。據(jù)中物聯(lián)冷鏈委發(fā)布的《2018 年餐飲供應(yīng)鏈研究報告》中的餐飲供應(yīng)鏈調(diào)查問卷，餐飲順應(yīng)渠道多元趨勢，餐飲企業(yè)采用多供應(yīng)商模式，超過70%的餐飲企業(yè)擁有100個以上供應(yīng)商；且餐廳與供應(yīng)商有建立穩(wěn)定關(guān)系的訴求，73%的采購通過長期合同形式。同時，餐廳最看重的前 3 要素是:食品安全(41%)、質(zhì)量(20%)和信譽(9%)。
餐飲供應(yīng)鏈工業(yè)品品牌打造屬于工業(yè)品品牌策劃范疇，其在注重B端餐飲企業(yè)品牌策劃的同時，更注重C端用戶需求滿足，直接滿足B端品質(zhì)需求，間接滿足C端用戶美食需求，強化對于C端用戶的“食品安全教育”，與餐飲協(xié)會聯(lián)合舉辦各類餐飲供應(yīng)鏈食品品嘗活動，引入“食品安全險”等特色保險險種，提升產(chǎn)品的質(zhì)量保證度，快速提升工業(yè)品品牌聲譽，定會收獲多多。
餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)鏈長，工業(yè)品品牌營銷策劃難度大，品牌策劃需要企業(yè)深度洞察產(chǎn)業(yè)競爭要素，聚焦企業(yè)“品牌競爭特色”，以多樣化產(chǎn)品、高品質(zhì)質(zhì)量、配送及時、特色美食服務(wù)、專利技術(shù)背書等方面做文章，為餐飲企業(yè)創(chuàng)新數(shù)字營銷策劃做強大“要素背書”，這樣，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)才能迅猛崛起！
餐飲供應(yīng)鏈，愿隨疫情東風起
餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈可分為自營和第三方經(jīng)營模式，大型餐飲集團通常采用自營供應(yīng)鏈模式以 保證原料質(zhì)量效率和降低成本。據(jù)調(diào)查，我國餐飲企業(yè)供應(yīng)商數(shù)量在 35 個以下/36-70 個 /71-100 個/100 個以上的分別占11%/9%/10%/70%，選擇普遍偏多;在物流模式方面， 93%的餐飲企業(yè)選擇與第三方物流合作，7%的則自建物流團隊。
餐飲供應(yīng)鏈工業(yè)品品牌策劃與消費品品牌策劃不同，其主要對象是針對餐飲企業(yè)而非直接針對用戶，其強調(diào)產(chǎn)品品牌及公關(guān)形象、品牌關(guān)系等，強調(diào)餐飲原料的高品質(zhì)、品牌的高價值及社會的高度認同感，對產(chǎn)品供應(yīng)成本、運輸成本及產(chǎn)品形狀等更關(guān)注，對工業(yè)品品牌的自有核心價值提煉更關(guān)注，對工業(yè)品應(yīng)用領(lǐng)域及工業(yè)品客戶更關(guān)心。
“工業(yè)品品牌營銷策劃三要點”之一：突出產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢，做產(chǎn)業(yè)品牌
根據(jù)億歐智庫《2019 餐飲供應(yīng)鏈 B2B 服務(wù)行業(yè)研究報告》資料顯示，2010年前餐飲供應(yīng)鏈主要集中在中下游(即從餐飲企業(yè)、餐飲門店至消費者的過程)，而在2015年后，針對供應(yīng)鏈上游提供服務(wù)的企業(yè)開始快速發(fā)展，主要服務(wù)涉及生鮮品、半制品、凍品等。
餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈工業(yè)品品牌打造，就要有“做產(chǎn)業(yè)”的情懷，立足餐飲產(chǎn)業(yè)做企業(yè)的“綜合服務(wù)商”，不但提供一攬子餐飲產(chǎn)品，而且可以提供餐飲全周期、全渠道的解決方案，有團隊跟進，有數(shù)據(jù)支撐，有品質(zhì)保證，這才是餐飲供應(yīng)鏈工業(yè)品品牌營銷策劃的“扛鼎之作”。
“工業(yè)品品牌營銷策劃三要點”之二：亮化餐飲品質(zhì)要素，做品牌形象
餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)終究是工業(yè)品企業(yè)，其品牌策劃屬于工業(yè)品品牌策劃，工業(yè)品品牌策劃是圍繞“企業(yè)要素”所奠定的品牌核心價值展開的，餐飲供應(yīng)鏈的核心競爭優(yōu)勢多集中在品類齊全、基地雄厚、品質(zhì)優(yōu)良、配送及時、技術(shù)過硬等方面，這些要素是工業(yè)品企業(yè)常規(guī)的品牌核心價值“遴選要素”，也是餐飲供應(yīng)鏈工業(yè)品營銷策劃的重中之重。
“工業(yè)品品牌營銷策劃三要點”之三：打造供應(yīng)鏈平臺全場景品牌體驗
以“滿足客戶需求為指引的產(chǎn)銷協(xié)同”是餐飲供應(yīng)鏈的核心競爭要素，這將推動餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)打造“供應(yīng)鏈平臺全場景品牌體驗”，點亮餐飲企業(yè)核心消費場景，提升餐飲供應(yīng)鏈品牌黏性。據(jù)中物聯(lián)冷鏈委發(fā)布的《2018 年餐飲供應(yīng)鏈研究報告》中的餐飲供應(yīng)鏈調(diào)查問卷，餐飲順應(yīng)渠道多元趨勢，餐飲企業(yè)采用多供應(yīng)商模式，超過70%的餐飲企業(yè)擁有100個以上供應(yīng)商；且餐廳與供應(yīng)商有建立穩(wěn)定關(guān)系的訴求，73%的采購通過長期合同形式。同時，餐廳最看重的前 3 要素是:食品安全(41%)、質(zhì)量(20%)和信譽(9%)。
餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)鏈長，工業(yè)品品牌營銷策劃難度大，品牌策劃需要企業(yè)深度洞察產(chǎn)業(yè)競爭要素，聚焦企業(yè)“品牌競爭特色”，以多樣化產(chǎn)品、高品質(zhì)質(zhì)量、配送及時、特色美食服務(wù)、專利技術(shù)背書等方面做文章，為餐飲企業(yè)創(chuàng)新數(shù)字營銷策劃做強大“要素背書”，這樣，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)才能迅猛崛起！
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